Plat thaïlandais - hor mok pla

Hor mok pla
ou flan de poisson

Ingrédients (pour 4 personnes):

30 cl. de lait de coco.
300 gr. de filets de sole émincés.
100 gr. de filets de poisson (sébaste, colin, cabillaud, etc.).
3 cuillères à soupe de sauce de poisson.
1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
2 oeufs.
8 feuilles de bergamote très finement ciselées.
40 gr. de feuilles de basilic doux (Horapa).
1,5 cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
2 piments rouge émincés en longueur

Préparation :

Réserver 4 cuillères à café de lait de coco, les piments et la moitié des feuilles de bergamote (pour la décoration finale).
Mélanger tous les autres ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
Placer cette mixture dans 4 bols (idéalement faits de feuilles de bananier).
Cuire à la vapeur pendant de 10 à 20 minutes.
Décorer chaque bol avec un peu de lait de coco, les piments et les feuilles de bergamote.

Bon appétit!