Terrine de lotte
| Terrine de lotte |
| Ingrédients (pour 8-10 personnes): 1,2 kg de lotte (ou poisson blanc) 8 oeufs 1 petite boîte de concentré de tomates 1 verre de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche sel poivre |
| Préparation: Faire cuire la lotte au court-bouillon. Egoutter. Battre les oeufs, ajouter le concentré de tomates, le vin blanc, la crème fraîche. Saler et poivrer. Emietter la lotte dans le mélange. Mettre dans une terrine beurrée ou dans un moule à cake puis cuire au four au bain marie pendant 1h20 à 170°C. Servir avec une mayonnaise mousseline avec du cresson pilé. |